Ăn thế nào để khỏi bệnh?

Theo Thông tư 08/2011, tất cả các BV từ cấp huyện trở lên phải thành lập khoa Dinh dưỡng - tiết chế, có 3 nhiệm vụ: Tư vấn dinh dưỡng cho người bệnh ngoại trú, người bệnh trước xuất viện; hội chẩn nuôi ăn bệnh nhân tại giường; cung cấp suất ăn bệnh lý (nuôi ăn đường miệng, nuôi ăn qua ống thông). Tuy nhiên, thực tế, nhiều BV tuyến trên quá tải người bệnh, không đủ nhân sự thực hiện đánh giá tất cả người bệnh ngoại trú; không đánh giá được tình trạng suy dinh dưỡng và không thể chọn lọc được đối tượng cần được tư vấn dinh dưỡng. Còn không ít BV hạn chế về nhân lực, chuyên môn…

Chế độ dinh dưỡng đối với người bệnh khác với người bình thường và có tầm quan trọng đặc biệt trong quá trình điều trị. BS ở khoa dinh dưỡng có vai trò rất lớn trong việc giúp tăng sức đề kháng, hạn chế biến chứng, sớm phục hồi sức khỏe và giảm tỉ lệ tử vong ở người bệnh.

“Chế độ dinh dưỡng hợp lý còn giúp cải thiện sức khỏe, kéo dài tuổi thọ và chất lượng sống của người bệnh. Thiếu chú trọng chế độ dinh dưỡng, bệnh nhân dễ tái nhập viện, vết thương lâu lành, nhất là đối với các bệnh lý đái tháo đường, cao huyết áp, suy thận, rối loạn tiêu hóa, ung thư…” – Ths.Bs Thái Thị Xuân nói.

Đánh giá cao bộ thực đơn dinh dưỡng bệnh lý của BV Phục hồi chức năng Nghệ An, các chuyên gia về phục hồi chức năng cho rằng lãnh đạo BV đã thực hiện nghiêm túc, tạo điều kiện và tăng cường đào tạo, tập huấn, tạo nên bếp ăn có thực đơn đa dạng phục vụ tốt nhu cầu hồi phục sức khỏe của người bệnh…

Cố GS Từ Giấy đã từng nói: Ăn không những để giữ sức cho bệnh nhân, mà còn phải là một phương tiện điều trị. Ăn là một yếu tố điều trị chủ yếu trong một số bệnh. Ăn còn ảnh hưởng đến tiến triển của các bệnh, đến các cơ chế điều hòa, đến khả năng phản ứng và bảo vệ của cơ thể, ăn không những làm tăng hiệu lực của các phương tiện điều trị khác mà còn làm giảm tái phát trong các bệnh mạn tính. Chúng ta đều biết thành phần hóa học của thức ăn ảnh hưởng đến các quá trình chuyển hóa của các tế bào, sự rối loạn chuyển hóa này ở bệnh nào cũng có.

Ăn bắt buộc phải là một cái nền, một cái phông ở trên đó người thầy thuốc sẽ sử dụng các yếu tố điều trị khác và củng cố kết quả tích cực của các biện pháp điều trị khác.

Mặt khác, người thầy thuốc khi quyết định liều lượng thuốc, chế độ tập luyện, chế độ lao động,… đều phải dựa vào tình hình thể lực của người bệnh và khả năng ăn uống của người bệnh. Hơn thế, phải coi thức ăn cũng như thuốc. Xác định nhu cầu dinh dưỡng, chất lượng thực phẩm, cách thức chế biến để giữ được giá trị dinh dưỡng và tạo ra các món ăn ngon, hợp khẩu vị người bệnh, ấn định số lượng mỗi bữa ăn, số lần và giờ giấc cho ăn, đảm bảo tất cả đều phải được thực hiện nghiêm túc như một mệnh lệnh điều trị.

Ăn còn nhằm mục đích phòng bệnh. Khi bệnh còn ở giai đoạn phát triển kín đáo, ăn tốt có thể ngăn chặn sự phát triển của bệnh. Ăn còn là biện pháp để đề phòng các bệnh cấp tính khỏi trở thành mạn tính. Ăn điều trị sử dụng đều đặn sẽ làm giảm sự phát triển của bệnh mạn tính và đề phòng tái phát.

Dinh dưỡng trong điều trị là một bộ phận không thể thiếu được trong các biện pháp điều trị tổng hợp. Do đó nơi nào không có tổ chức chế độ ăn điều trị cho người bệnh thì nơi đó không thể có điều trị hợp lý được.